Орех грецкий

Орех грецкий

Орех грецкий

Латинское название Juglans regia L. Семейство Ореховые.

Грецкий орех - мощное высокорослое дерево, широко распространённое в южных регионах России в качестве ценного пищевого растения. Традиции изучения различных растений в отношении лекарственных свойств не обошли стороной и грецкий орех. В ходе изучения химического состава, а также проводимых исследований было выяснено, что грецкий орех можно по праву считать одним из ценнейших лекарственных растений широкого спектра действия. В качестве лекарственного сырья используются молодые листья и зелёные плоды грецкого ореха, из которых изготавливают различные экстракты.

Грецкий орех

Внешний вид и как распознать грецкий орех

Дерево культурное, местами задичавшее, высокорослое с широкой раскидистой кроной. Листья крупные, эллиптические, ярко-зелёного цвета, непарноперистые, очередные, черешковые. Растение однодомное, т.е. на дереве развиваются мужские и женские цветки. Весной во время цветения наиболее заметны мужские многоцветковые серёжки, симпатично свисающие с ветвей. От молодых листьев и зелёных плодов источается очень приятный аромат.

С конца мая на дереве развиваются шарообразные плоды - будущие орехи, сначала они светло-зелёные, их оболочка является околоплодником, внутри которого развивается будущее семя. К осени костянки формируют грубую скорлупу, околоплодник лопается и вскрывается, внутри становятся заметны всем известные грецкие орехи, которые можно собирать для пищевых целей.

Заготовка листьев и зелёных грецких орехов в качестве лекарственного сырья

Листья грецкого ореха заготавливают в первой половине лета, когда листья набрали свой полноценный размер, но ещё не огрубели от солнца и ветра. Сбор производится в сухую погоду. Листья следует разложить не толстым слоем на стеллажах в тени под навесом на свежем воздухе или в хорошо проветриваемой сушилке. Сырьё нужно периодически ворошить. Процесс сушки листьев занимает пару недель в зависимости от температуры воздуха. Высушенный лист не должен потерять цвет. После просушивания листья следует хранить в сухом, защищённом от света месте, в бумажных мешках или стеклянной таре (зависит от объёма сырья). Срок хранения 2 года.

Зелёные плоды грецкого ореха заготавливают в стадии так называемой "молочной спелости". Из года в год в зависимости от погодных условия время сбора может меняться, у нас в Адыгее в среднем это 10-20 июня. Для проверки стадии зрелости орешек нужно разрезать, внутри не должно быть грубых перегородок, ещё не сформирована костянка, орех легко режется ножом, из него тут же начинает вытекать прозрачный сок, который при реакции с воздухом окисляется и желтеет.

Химический состав листьев, зелёных и зрелых плодов грецкого ореха

Листья и незрелые зелёные плоды содержат аллопатический нафтохинон юглон, активно изучаемый в отношении разных болезней, инфекционных и даже онкологических.

Плоды молочной спелости также содержат витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С (содержание витамина очень высоко, до 10%), Е, К, Н, РР, макро- и микроэлементы (железо, йод, бор, цинк, медь, марганец, фтор), тритерпеновые соединения, дубильные вещества, антоцианы, органические кислоты, горечи, флавоноиды (югланин, авикулярин, гиперозид). Зелёные грецкие орехи совершенно не съедобны, они очень горькие и используются исключительно в лечебно-оздоровительных целях.

Листья помимо юглона содержат флавоноидные соединения, дубильные вещества, органические кислоты (галловая, эллаговая, кофейная, хлорогеновая), эфирное масло, антоцианы, витамины А, В1, С, РР, йод, калий, магний, фосфор.

Зрелые ядра грецкого ореха полностью меняют свой химический состав, как бы превращаясь из лекарства в ценный пищевой продукт. Они содержат до 80% жирного масла, около 20% белка, около 7% углеводов, ценные аминокислоты, каротиноиды, витамины В1, В2, С, Е, РР. В зрелых ядрышках грецкого ореха есть всё необходимое для мощной поддержки здоровья человека.

Лекарственные свойства и их связь с химическим составом

Высокое содержание биологических веществ наделяет грецкий орех следующими свойствами:

  • антибактериальное,
  • антигельминтное,
  • антиоксидантное,
  • вяжущее,
  • гепатопротекторное,
  • гипогликемическое,
  • гиполипидемическое,
  • желчегонное, 
  • мочегонное,
  • общеукрепляющее,
  • противовоспалительное,
  • противогрибковое,
  • противоопухолевое,
  • ранозаживляющее,
  • тонизирующее.

Основные области применения препаратов грецкого ореха

Бактериальные инфекции. Юглон и другие действующие вещества грецкого ореха противодействуют развитию патогенной микрофлоры в органах и системах организма, поэтому препараты могут быть рекомендованы при болезнях носоглотки, кишечных инфекциях, суставных болезнях, бактериальных вагинозах, парапроктитах, туберкулёзе лёгких, стрептодермиях, инфекционных экземах и многих других.

Грибковые инфекции. Грецкий орех проявляет активное фунгицидное действие и его препараты активно применяются как для внутреннего, так и наружного применения, часто в комплексе, в зависимости от области поражения.

Паразитарные инвазии. Юглон, горечи и эфирное масло зелёного грецкого ореха и листьев губительно действуют на различных видов гельминтов.

Гинекологические заболевания. Препараты грецкого ореха (сок зелёных орехов или листья в составе сборов трав) применяются при мастопатии, фиброаденоме молочной железы, эндометриозе, миоме матки. Препараты грецкого ореха способствуют выработке прогестерона, тем самым оказывают регуляторное воздействие на женскую гормональную систему, предупреждая развитие новообразований и патологических процессов. Благодаря вышеупомянутым антибактериальному и противогрибковому эффектам грецкий орех помогает при бактериальных вагинозах, аднекситах, молочнице.

Сахарный диабет и преддиабет. Флавоноидные соединения растения стимулируют регенерацию бета-клеток островков Лангерганса и оказывают гипогликемическое действие. Листья включаются в противодиабетические сборы трав с целью сдерживания прогрессирования болезни. В книге В.Ф. Корсун "Фитотерапия для детей" грецкий орех входит в обязательный перечень к применению в терапии детского дабета.

Метаболический синдром или инсулинорезистентность. Применение препаратов грецкого ореха способствуют повышению чувствительности клеток к инсулину, улучшая углеводный и липидный обменные процессы, что является хорошей профилактикой развития не только сахарного диабета, но и накопления висцерального жира, избыточной массы тела, развития подагры, гипертонии и других связанных заболеваний.

Чрезмерный аппетит. Установлено, что грецкий орех способствует снижению повышенного аппетита.

Болезни печени. Установлено, что даже при несбалансированной диете с высоким содержанием жиров, препараты грецкого ореха защищают гепатоциты от поражения и препятствуют развитию жирового гепатоза.

Гипотиреоз. И зрелые плоды грецкого ореха и особенно незрелые его плоды, являются богатым источником органического йода, что крайне важно для жителей многих регионов России, где люди мало употребляют морепродуктов и недополучают с пищей нужного количества важнейшего микроэлемента для осуществления нормальной работы щитовидной железы.

Анемия. Зелёные плоды содержат железо и ко-факторы для его усвоения, включая рекордное количество витамина С, благодаря которому эффективно усваивается железо из ежедневного пищевого рациона.

Онкологические заболевания. Включая доброкачественные и злокачественные опухоли, полипы кишечника и внутренних органов, кисты различной локализации, опухоли мозга, рак молочной железы, рак щитовидной железы, рак желудочно-кишечного тракта, меланому кожи. В отношении опухолевых новообразований заслугу относят на счёт основного действующего вещества юглона, а также высокой антиоксидантной активности полифенольных соединений. Согласно исследованиям юглон грецкого ореха способен подавлять клетки-предшественники опухолевых новообразований. Грецкий орех особенно рекомендуется больным, подвергающимся лучевой терапии. Рекомендуется при лимфостазе, в том числе после операций на молочных железах.

Лимфатическая система. Благодаря вышеперечисленным антибактериальным и противовоспалительным свойствам препараты грецкого ореха способствуют улучшению процессов детоксикации организма в отношении метаболитов патогенных микроорганизмов, назначаются при воспалении лимфатических узлов, лимфомах.

Болезни кожи. Такие как инфекционная экзема, чесотка, псориаз, стрептодермия, зудящие дерматозы, рожистые воспаления, трофические язвы голени, фурункулёз, вульгарные угри. Лечебное действие оказывают юглон, дубильные вещества, тритерпеновые соединения, эфирное масло. При перечисленных состояниях сок или спиртовой экстракт зелёного грецкого ореха применяется внутрь, листья используются в виде ванн и компрессов для наружного применения, дополнительно применяются наружно мази с экстрактом зелёного грецкого ореха, а также мыло и гидролат.

Астма. В ходе исследований была установлена противоастматическая активность препаратов грецкого ореха, снижение аллергических проявлений.

Рецепты применения различных частей грецкого ореха в лечебных целях

  • Зелёный грецкий орех

Зелёные плоды грецкого ореха и его листья применяют в следующих лекарственных формах:

    • Спиртовой экстракт (настойка) для приёма внутрь,
    • Сок свежевыжатый для приёма внутрь и наружного применения,
    • Водный настой листьев для приёма внутрь и наружного применения,
    • Смесь зелёных грецких орехов с мёдом,
    • Мазь на густой жировой основе для наружных целей,
    • Гидролат из зелёных плодов и/или листьев для косметических целей,
    • Листья грецкого ореха включаются в рецептуры многокомпонентных сборов трав.

Спиртовая настойка: базовый рецепт

В стеклянную ёмкость объёмом 1 литр (лучше взять банку с широким горлом) заложить:

  • 10 штук разрезанных на 4 части зелёных грецких орехов, вес орехов примерно 200-230 грамм,
  • залить банку доверху 40% спиртом или качественной водкой, это примерно 700-750 мл.

Плотно укупорить тару крышкой, подписать дату и убрать на 3-4 недели в тёмное место. Спустя месяц лекарство нужно процедить через 3-4 слоя марли и перелить в удобную тару для хранения. Дальнейшее хранение также должно производиться в тёмном месте, без доступа в тару воздуха и детей. Срок хранения 3 года.

Принимать настойку внутрь, разбавляя в 50-100 мл воды до приёма пищи.

Взрослым: по 1 столовой ложке (8 мл) экстракта 2-3 раза в день.

Детям 5-14 лет: по 1 чайной ложке (4 мл) экстракта 2-3 раза в день.

Курс лечения спиртовым экстрактом 1-3 месяца в зависимости от тяжести заболевания. Перерыв 2 недели и при необходимости повторить. Для профилактики паразитарных, инфекционных заболеваний и в качестве общеукрепляющего средства следует 1 раз в год принимать экстракт зелёного грецкого ореха в течение 1 месяца.

Водный настой листьев для приёма внутрь

Пропорции:

  • 1 столовую ложку высушенного измельчённого сырья (это примерно 5-6 грамм),
  • 250 мл кипятка.

Листья засыпать в чашку, залить кипятком. Настоять 20-30 минут. Затем процедить и можно принимать. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Курс 1-2 месяца в зависимости от заболевания.

Водный настой листьев для наружного применения

Пропорции:

  • 3-4 столовые ложки сырья (это примерно 15-20 грамм),
  • 1 литр кипятка.

Листья засыпать в кастрюльку и заварить кипятком. Настоять 1 час, процедить. Настой для наружного применения обычно делается крепче, более концентрированный, нежели для внутреннего приёма. Использовать настой можно для полоскания полости рта и горла, компрессов при кожных заболеваниях и ссадинах, ванночек для ног при грибке и потливости, сидячих ванночек при парапроктите и грибковом воспалении наружных половых органов, общих ванн при обширных поражениях кожных покровов и других соответствующих заболеваниях.

Сок зелёного грецкого ореха свежевыжатый

Орехи ополоснуть проточной водой и обсушить. Отжать на обычной бытовой соковыжималке. Грецкие орехи молочной спелости не очень твёрдые и бытовая соковыжималка вполне справляется с задачей. Тем не менее, лучше закидывать орешки понемногу и давать технике отдыхать, чтобы не перегрелась и не сгорела. Следует также иметь ввиду, что в зависимости от материала прибора его детали могут окраситься от орехов в тёмный цвет.

Сок можно хранить в тёмном прохладном месте (лучше в холодильнике) 2-4 недели. Если планируется хранить дольше, надёжнее будет законсервировать сорбиновой кислотой. Это безопасный пищевой консервант, получаемый из красной рябины. Количество ввода 0,05%, т.е. на 1 литр сока нужно взять 0,5 грамма.

Либо можно заморозить сок в кубики льда, хранить в морозилке и по мере необходимости размораживать.

Приём сока внутрь при упомянутых в начале статьи заболеваниях

Взрослым сок зелёного ореха следует принимать по 10-20 капель на полстакана воды 2-3 раза в день до еды. Детям 2-9 лет по 3-5 капель на полстакана воды 2-3 раза в день до еды. Курс в зависимости от проблемы от 2 недель до 3 месяцев.

Наружное применение сока зелёного грецкого ореха для снижения роста волос

Чистым соком грецкого ореха смазывать проблемные участки 1 раз в день на ночь. Не смывать. Длительность применения сока зависит от особенностей организма. В среднем требуется 2-4 недели ежедневных процедур, чтобы увидеть, действует ли данный метод именно на Ваш организм. При необходимости соком можно пользоваться и дольше до достижения желаемого результата. Рецепт рабочий, но не на 100%, тут всё зависит от типа волос и организма.

Следует иметь ввиду, что кожа от сока окрашивается в жёлтый цвет и цвет исчезает у людей по-разному зависит от организма.

Масло зелёного грецкого ореха

В стеклянную 1-литровую банку с широким горлом заложить:

  • 10 штук разрезанных на 4 части зелёных грецких орехов, вес орехов примерно 200-230 грамм,
  • залить банку доверху 40% жидким стабильным базовым маслом (виноградных косточек, жожоба, кунжутным, кукурузным), это примерно 700-750 мл.

Плотно укупорить тару крышкой, подписать дату и убрать на 1 месяц в тёмное место. Настаивать при комнатной температуре, периодически встряхивая. Спустя месяц средство нужно процедить через 3-4 слоя марли и перелить в удобную тару для хранения. Дальнейшее хранение также должно производиться в тёмном месте, без доступа в тару воздуха. Срок хранения зависит от используемого масла, оптимально 2 года.

Как применять:

Масло можно применять для обработки кожи при грибковых заболеваниях и инфекционной кожной сыпи.

Использовать для тампонов при вагинальном кандидозе (смочить маслом гигиенический тампон, ввести вагинально на 2 часа перед сном или на всю ночь).

Использовать в рецептурах лечебных мазей или косметики в составе жирной фазы.

Масляный инфуз из листьев

В стеклянную 1-литровую банку заложить:

  • 100-150 грамм подсушенных листьев грецкого ореха, собранных в первой половине лета,
  • залить банку доверху 40% жидким стабильным базовым маслом.

Укупорить и настоять не менее 1 месяца. Процедить с помощью нескольких слоёв марли и использовать для вышеупомянутых целей наружно.

Зелёный грецкий орех с мёдом

Зелёный грецкий орех с мёдом рецепт

Смесь зелёного грецкого ореха с мёдом - прекрасное витаминное, противоинфекционное, очищающее и общеукрепляющее средство, профилактика анемии и гипотиреоза, а также других вышеупомянутых болезней. Мёд в данном рецепте значительно вуалирует горечь грецкого ореха, например, если возникают проблемы с приёмом чистого сока.

Этапы приготовления:

  • зелёные грецкие орехи нужно слегка ополоснуть проточной водой и хорошенько просушить,
  • прокрутить на мясорубке,
  • тут же соединить с равным по объёму количеством мёда, перемешивая ложкой. Рекомендую использовать жидкий мёд белой акации для идеального смешивания,
  • заложить в удобные баночки, плотно накрыть крышечками и убрать на хранения в холодильник.

Рекомендую перед употреблением подождать не менее 1 месяца, чтобы ушла горечь, лучше пробовать. Также следует иметь ввиду, что в процессе настаивания смесь потемнеет, что абсолютно нормально.

Готовую смесь следует принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день после еды, запивая травяным чаем. Курс приёма 2 недели, перерыв 2 недели и можно повторить. Количество курсов зависит от состояния здоровья и имеющихся заболеваний.

Лист грецкого ореха входит в составы следующих сборов трав "Мариславны":

Сок зелёного грецкого ореха входит в следующие фитокомплексы:

Авторские рецепты с листьями грецкого ореха

Сбор трав для наружного применения при рубромикозе (В.Ф.Корсун, Е.В.Корсун)

Пропорции:

  • листья берёзы 10 гр,
  • листья грецкого ореха 15 гр,
  • плоды софоры японской 15 гр,
  • трава полыни горькой 15 гр,
  • трава тысячелистника 10 гр,
  • корень девясила 10 гр,
  • листья эвкалипта 10 гр.

Смешать. Заваривать из расчёта 2 чайные ложки смеси на 0,5 л кипятка, настаивать 30 минут. Процедить и использовать наружно в виде компрессов, ванн или орошения поражённых грибком участков кожи.

Противопоказания и особые указания

  • Гипертиреоз (тиреотоксикоз).
  • Повышенная вязкость крови, тромбофлебит - с осторожностью, только при крайней необходимости и в сочетании с поддерживающими препаратами.
  • Острые болезни желудка, печени, почек.

автор статьи Веселова М.В.
фитотерапевт, нутрициолог

Список литературы, ссылки на исследования

Исследования

«Химический состав грецкого ореха» Аслонова И.Ж., Кароматов И.Д., Тураева Н.И.
«Грецкий орех и метаболические нарушения» Хайриева М.Ф., Кароматов И.Д.
Sharif M, Anjum I, Shabbir A, Mushtaq MN. Anti-asthmatic effect of Juglans regia Linn. in mice. Pak J Pharm Sci. 2021 Mar;34(2(Supplementary)):679-686. PMID: 34275802.
Nasiry D, Khalatbary AR, Ahmadvand H, Talebpour Amiri FB. Effects of Juglans regia L. leaf extract supplementation on testicular functions in diabetic rats. Biotech Histochem. 2021 Jan;96(1):41-47. doi: 10.1080/10520295.2020.1755893. Epub 2020 Jun 1. PMID: 32476484.
Catanzaro E, Greco G, Potenza L, Calcabrini C, Fimognari C. Natural Products to Fight Cancer: A Focus on Juglans regia. Toxins (Basel). 2018 Nov 14;10(11):469. doi: 10.3390/toxins10110469. PMID: 30441778; PMCID: PMC6266065.
Croitoru A, Ficai D, Craciun L, Ficai A, Andronescu E. Evaluation and Exploitation of Bioactive Compounds of Walnut, Juglans regia. Curr Pharm Des. 2019;25(2):119-131. doi: 10.2174/1381612825666190329150825. PMID: 30931854.

Книги

«Энциклопедия фитотерапии». В.Ф.Корсун, Е.В.Корсун
«Энциклопедия лекарственных растений» Н.Мазнев
«Большой энциклопедический словарь лекарственных растений». Г.П.Яковлев
«Фитотерапия 2 том» Кароматов И.Д.
«Лекарственные растения в гинекологии». В.Ф.Корсун, Я.С.Косован, Е.В.Корсун, А.Н.Алефиров
«Лекарственные растения в онкологии». В.Ф.Корсун, К.А.Трескунов, Е.В.Корсун, А.Мицконас
"Фитотерапия против рака". В.Ф.Корсун, Б.Г.Тувальбаев, В.И.Глебов, Н.А.Огренич, Е.В.Корсун
"Лекарственные растения при гипотиреозе". В.Ф.Корсун, А.К.Лобанов, К.А.Лобанов, Е.В.Корсун
"Фитотерапия для детей" В.Ф.Корсун, Е.В.Корсун, М.А.Малышко, Н.А.Огренич

фиброаденома молочной железы мастопатия грибок молочница паразиты