Куркума - полезные свойства для здоровья, пищеварения и фигуры
Дар солнца, съедобное золото, индийский шафран, желтый корень, природный жиросжигатель… Как только не называют куркуму, пожалуй, одну из самых востребованных специй - как в кулинарии, так и в народной медицине. «Кто добавляет в свою пищу пряности, живет долго и весело, ведь она наделяет разум и тело энергией» - считают многие последователи аюрведы. В старину считалось, что куркума очищает организм от всего лишнего. И тут современные исследователи согласны с древними мудрецами. К примеру, недавно ученый Милан Фиал из калифорнийского университета выявил, что в состав куркумы входит природный иммуномодулятор, стимулирующий фагоцитоз бета-амилоида, тем самым позволяя уменьшать симптомы болезни Альцгеймера. А еще она помогает согреться зимой и меньше болеть в сезон простуд. Но обо всем – по порядку.
Главный ингредиент рецепта приправы карри
Не удивительно, что именно из этой царицы восточной кухни делают ароматную приправу карри. С ней плов получается особенно рассыпчатым и ярко-золотым. Чтобы получить карри, к куркуме добавляют целый набор вкусных и полезных пряностей: кориандр, красный и черный перец, кардамон, кумин, чеснок, имбирь, гвоздику, корицу, горчицу, фенхель, ажгон, мускатный орех, лавровый лист, тмин, анис… А уж густой и чуть сладковатый соус карри – лучшее дополнение как к мясным, так и рыбным блюдам ресторанного уровня. И что самое удивительное, он совершенно не распаляет аппетит, а напротив, позволяет скушать порцию меньшего объёма и быстро почувствовать насыщение. Так что стоит взять за правило заменять домашним соусом карри магазинный майонез – и полезно, и для фигуры безопасно!
Как сбросить вес с помощью куркумы?
Кстати, о фигуре. Если уж щепотка куркумы, добавленная в плов или любой гарнир с рисом, избавляет от переедания, то чаи на основе этой пряности точно помогут избавиться от пары лишних кило.
Чаи и другие напитки на основе куркумы, принятые за полчаса до еды, действительно уменьшают тягу к сладкому и мучному. Учтите это, дамы, отправляясь в гости, где вам предстоит пышное застолье! К тому же считается, что данная специя помогает сжигать жир – конечно же, в том случае, если соблюдать низкоуглеводную диету и давать себе умеренные физические нагрузки. Салат с нежирным сыром, куриной грудкой, зеленью и куркумой – то, что нужно после тренировки в спортзале. Белок, содержащийся в сыре и мясе, станет строительным материалом для мышц, листовые овощи снабдят организм витаминами и минералами, а куркума даст ощущение насыщения плюс придаст закуске пикантность.
Куркума с кефиром для похудения
Если же вам нужен быстрый эффект, обратите внимание на коктейль из куркумы с кефиром для похудения и нормализации пищеварительной функции. Эффект вы заметите уже через неделю: улучшится метаболизм, стул станет регулярным, организм очистится от всего лишнего. К тому же, этот напиток сам по себе достаточно сытный, а еще он положительно влияет на работу печени.
Рецепт того, как принимать куркуму с кефиром для похудения, предельно прост: в стакан свежего кефира добавьте 1 чайную ложку порошка куркумы, перемешайте. Принимайте этот коктейль ежедневно перед сном. Поверьте, ночной «жор» на этот раз обойдет вас стороной!
В чем ещё польза куркумы для здоровья?
- очень эффективна эта пряность при лечении кашля, успешно выводя мокроту и помогая предотвратить бронхит и другие осложнения гриппа и простуды.
- куркума нормализует обмен веществ и помогает работе поджелудочной железы.
- антиоксиданты, содержащиеся в специи, борются со свободными радикалами, сохраняя молодость и здоровье организма.
- данная пряность выводит шлаки и нормализует стул.
- также эффективна она и при лечении болезней горла, если сделать с куркумой полоскание.
- куркума подходит для устранения симптомов гипотонии, а в некоторых случаях способна даже останавливать кровотечение, если к маленькой ранке приложить свежий корень.
- помогает куркума и при лечении анемии.
- при регулярном употреблении в пищу эта специя помогает снижать сахар при диабете, особенно в начальной его стадии.
- она помогает избавиться от предменструального синдрома.
- особенно полезна куркума при лечении болезней кожи. Фурункулы, угри, рубцы и шрамы постепенно исчезают после курса примочек с порошком куркумы.
Любят эту специю и спортсмены, ведь мази и растирки на её основе снимают боли в мышцах после бега и прыжков.
Рецепт плова с куркумой и барбарисом
И все же индийский шафран – это в первую очередь незаменимый ингредиент для рассыпчатого плова. Его позитивный оттенок и манящий запах не спутаешь ни с чем, потому-то в ресторанах национальных кухонь куркума просто незаменима.
Если хотите удивить гостей истинно восточным пловом, добавьте к классическому рецепту куркуму и барбарис – для характерной пряности и кислинки. А ярко-желтый, солнечный цвет кушанья обязательно поднимет настроение за столом!
Ингредиенты:
- 2 стакана риса басмати,
- 3 морковки,
- 800 г говядины,
- 3 столовых ложки подсолнечного масла,
- по 1 чайной ложке черного перца и молотого тмина;
- 1/4 стакана барбариса,
- 1 головка чеснока,
- 1/4 столовых ложки куркумы,
- зелёный лук по вкусу,
- соль,
- 7 стаканов горячей воды.
А теперь промоем рис 5 раз холодной водой, затем зальём тёплой и оставим в ней на время. Мясо нарежем тонкими полосками, разогреем в казане или на сковородке подсолнечное масло, обжарим мясо. Посолим и поперчим, подольем чуть-чуть воды немного и тушим на медленном огне 20 минут.
Пока мясо тушится, чистим и режем морковь. Тушим её вместе с мясом еще 12 минут.
И вот самое время положить в казанок ароматный тмин, золотистую куркуму, соль, залить все это стаканом горячей воды, перемешать и потомить, пока все ингредиенты не размягчатся.
Засыпаем сверху рис и добавляем горячую воду, чтобы она на 2 см покрыла его. Сверху кладём барбарис и головку чеснока, снова накрываем крышкой. Как только вода полностью выкипит (через 40-50 минут), выключаем огонь и оставляем плов доходить еще на полчаса.
Когда указанное время истечёт, аккуратно перемешиваем плов и посыпаем мелко нарубленным зеленым лучком. Кушать подано!
автор статьи Веселова М. В.
специалист Российского травничества
Похожие статьи:
Топ-10 простых и эффективных трав для похудения
Запор. Причины, профилактика, средства и методы борьбы с "ленивой" работой кишечника
Причины переедания. Чрезмерный аппетит и лишний вес. Психологическая борьба и чем могут помочь травы
