Спиртовая настойка из трав: тонкости приготовления
Спиртовую настойку из лекарственного растения проще приготовить правильно, чем не правильно, но и тут у новичков возникают вопросы, поэтому акцентирую внимание на основных моментах.
"Настой" или "настойка"?
Начнём с небольшого ликбеза. Понятия «настой» и «настойка» - разные. Для фармацевта, фитотерапевта фраза «спиртовой настой» всегда режет слух.
«Настой» - это водный раствор действующих веществ растения, иными словами - чай.
«Настойка» - это спиртовой экстракт растения.
Спирт - прекрасный растворитель и очень эффективно экстрагирует из исходного сырья действующие компоненты. Большинство растений можно использовать для приготовления настоек. И в большинстве случаев считается, что настойка будет эффективнее настоя, особенно это касается твёрдых частей растений: корней, коры, ягод, почек. Также во многих случаях настойка на спирту является практически единственно возможным вариантом лечебного применения растения - ядовитые, сильнодействующие растения (аконит, купена, болиголов, диоскорея), которые требуют строжайшего капельного дозирования.
Какой спирт использовать
Нельзя использовать для экстракции 96% спирт. Спирт нужно разбавить чистой водой до 40%, получится водно-спиртовой раствор. При извлечении действующих веществ растений в данный раствор мы будем экстрагировать как спирто-растворимые, так и водо-растворимые вещества, получив максимально полный набор этих веществ из растений.
Как из 96% спирта сделать 40%
Возможно, есть какая-то математическая формула, но я считала приблизительно. В 1-литровую ёмкость нужно налить 580 мл воды и 420 мл 96% спирта. Проверяем: 420 мл *0,96 = 403,2 мл (спирта в 1-литровой ёмкости, это примерно 40%).
Меня часто спрашивают, можно ли использовать вместо спирта самогон. Я бы не рекомендовала. Всё-таки самогон уже содержит вещества того сырья, из которого он был изготовлен. Если есть возможность - купите бутылку качественной водки. Если нет, то используйте самогон максимально высокой очистки.
Но возникает проблема - как выбрать качественную водку
Покупать водку следует только в магазине, не с рук! Магазин должен иметь лицензию на продажу алкоголя. На бутылке должна быть акцизная марка, наклеенная на крышку. Внешне бутылка должна выглядеть солидно: этикетка наклеена ровно, без пузырей и перекосов, крышка также имеет значок бренда. Дата изготовления на заводской бутылке проставляется лазером, её невозможно стереть или повредить. Возьмите бутылку водки и переверните её: на дне не должно быть ни малейшего осадка, хлопьев, жидкость должна быть абсолютно прозрачная.
Какое брать сырьё
Настойки делают как из свежего, так и из сухого растительного сырья (чаще): корней, ягод, травы, цветов. Сухие растения дают более предсказуемые результаты, т.к. влага, содержащаяся в растении, особенно в плодах, ягодах и рыхлых растениях, может разбавить концентрацию спирта в конечном продукте. Сырьё измельчается в зависимости от растения. Если трава, листья и цветы тонкие и нежные, лучше закладывать их целиком или порезать крупно. Сырьё с грубой плотной структурой рекомендуется измельчить, чтобы облегчить вытяжку нужных лечебных веществ.
Пропорции изготовления настоек
Стандартная пропорция - это 10% настойка, т.е. на 50 грамм сырья нужно брать 500 мл водки. Обратите внимание, это НЕ математический процент (где было бы 50 гр сырья и 450 мл водки). В фармацевтике мы считаем % сырья сверху, который мы закладываем на объём растворителя.
Как заливать и сколько настаивать
Заложить сырьё в стеклянную банку и залить водно-спиртовым раствором в указанной пропорции. Важно, чтобы спирт покрывал растения хотя бы на 2-3 см. Плотно закрыть банку крышкой, подписать наименование растения и дату. Для трав и листьев достаточно настаивать 10-14 дней, для корней и твёрдых ягод 3-4 недели. Более мелко измельчённое сырьё настоится быстрее. Баночку нужно периодически встряхивать.
Как хранить готовые настойки
Хранить в тёмном месте в плотно укупоренной стеклянной таре. В холодильник убирать не обязательно. Только, если в помещении слишком жарко, выше 25 градусов, тогда можно убрать. Баночка должна быть подписана. Прятать от детей!
Хранятся спиртовые настойки не менее 3 лет (гарантированно). Могут и дольше, но мы должны понимать, что со временем действующие вещества разрушаются, т.к. ничто не вечно.
Как принимать
Дозировка зависит исключительно от вида растения, но обычно дозировки низкие - измеряются в каплях, указаны в инструкциях. Для тех, кто плохо переносит спирт, есть лайфхак: перед приёмом можно капать настойку в горячую воду или чай, спирт будет частично испаряться. При первом приёме следует взять дозировку меньше, чем указано в инструкции, проверить реакцию организма.
Перед применением настоек обязательно читать свойства растения в нескольких источниках. У многих растений имеются противопоказания.
Мария Веселова
специалист Российского травничества
